“六味斋”作为店名,是迁来太原之后的事。 当年,方在太原开业时,仍用北京老号之名作商幌,叫做“福记酱肘鸡鸭店”。然而店名太长且平,一下子难以打开局面。不久,店东、店伙都发现太原的各种商号、店名多为三字,好叫、好记、易识、易出名。于是掌柜的考虑启用新名,并让大家用脑子,想出个好店名来。 某日,一伙计说:“古有‘五味俱全’之说,再好的吃食,也不过酸、甜、苦、辣、咸而已,难不成能生出个六味来?”另一人说:“就叫个‘六味店’,或许还能震了太原!”众唇齿相讥道:“六味?第六味是什么味?”众人哄堂大笑。说者无心,听者有意。恰在这时掌柜的穿堂而过,听到了众人的谈笑,遂眉头一皱,计上心来。对众人说:“我店酱肉名誉京师,靠的就是一个字‘香’!凭的就是两个字‘吃香’!‘香’就是第六味,就叫他个‘六味店’也不妨!”此时,有个略通文墨的店伙向掌柜进言:“什么字号都叫店,显得一般,倒不如把‘店’字,改为‘斋’字,有些雅味!”掌柜一听,就此拍板。于是“六味斋”之名,至此问世,饮誉至今。