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关于六味斋

企业历史典故——”搁着“传闻

来源:    发表时间:2021-09-15 15:11:00

        “六味斋”的酱肘花,味压三晋,誉饮九州,太原市中无人不知。但是,它的另一个名字,已成为绝闻罕响,晓者鲜有。请听一段“搁着”传闻。话说慈禧垂帘听政,一览清廷大权,摄政之余唯有 三好。一是听戏,二是养颜,三是精食。别的不说,单讲其三“精食”。慈禧进食,极其奢华,月不食重样,款款须精做。而且,最好的菜肴最多动筷三次,即撤。一日御厨献上“酱肘花”,依惯例侍 膳太监试过之后,夹一小片侍奉慈禧进口。岂知香味扑鼻的酱肘花使慈禧凤颜大悦。太监见状,紧夹上一片奉上,哪知进食从不言声的慈禧凤口微张,慢声细语道:“大些!”性情乖巧的太监即用金勺 连放四五片送上。只见慈禧连连细嚼,闭目品尝。未几,太监又一勺奉上,慈禧仍吃不厌。眼见一次动筷,两次用勺,三奉已毕。另一侍膳太监依例撤菜,麻利地端起盛酱肘花的盘子要撤。从不失仪的慈禧厉声道:“搁着!”吓得端盘太监立马放下盘子,跪在一旁。从此,慈禧餐餐要吃酱肘花,此菜膳毕才准撤,打破了清廷皇帝进食每菜三奉即撤的规矩。而且,侍膳太监都把酱肘花这道菜称为“搁着”,再不敢懈怠。于是,“搁着”传闻,由宫廷大内传出,一时成为热话,“搁着”之名,不胫而走。