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——太原六味斋实业有限公司实现跨行业跨地区经营记略

历史悠久的“中华老字号”企业太原六味斋实业有限公司，在传承的传统工艺的基础上，从2000年开始利用现代标准来保证食品质量，并凭借标准化和规范化的管理，不断做强做大。2006年11月，位于朔州市右玉县的山西六味斋农副产品有限公司开业，已具备年产1200万袋杂粮速食面、500吨速冻水饺和300吨杂粮传统速冻产品能力；前不久，六味斋第6家好主妇快餐店文华苑店开业。六味斋实现了跨地区、跨行业发展和产业结构调整的两次飞跃，市场竞争力和综合实力进一步提升。

有人说，六味斋食品是手工制品，全凭老师傅闻、尝、看的感官经验。其实不然，从2000年开始，六味斋就开始着力于手工作业的标准化规范工作，如今，该公司40多个工作岗位全都有细化标准。比如，一个包子需要捏几个褶子，包饺子需要多长为半径捏制等等。在细化技术标准的同时，公司还强化了企业管理标准。产品生产从原、辅料的采购、投料到搬运、储存、包装、防护、交付等一系列环节，不仅有精确的时间计算，而且还有严格的作业指导。不断完善的标准化、规范化管理，使六味斋的品牌不断发扬光大。冲着这响当当的牌子，许多人纷纷找来欲加盟其中，但六味斋坚持不开加盟店。因为六味斋要让“老字号”永不褪色，要为市民提供原汁原味的六味斋食品，一旦设立了加盟店，很难保证散装食品的新鲜度与质量。

六味斋人深知，严抓质量，才能打造六味斋的永久品牌。六味斋连锁店全部是自产自销，他们始终坚持对影响产品质量的因素“不查清原因不放过，纠正措施不落实不放过，分不清责任不放过，不受教育不放过，质量未改进不放过”的“五不放过”的原则；并在生产厂的各工段设立了质量员，对半成品、在制品负责，保证了“下道工序检验上道工序，上道工序对下道工序负责”，做到了层层把关。六味斋不仅做到对产品保质保量，而且还要确保消费者在专卖店买到的全部是六味斋的真材实货。去年春节前两天，虽然六味斋人已在加班加点生产，但由于顾客的购买量大增，专卖店部分食品还是出现了断档。及时这样，六味斋仍坚守着决不随便进别人的产品销售的原则。

多年来，六味斋一直延续了主动为顾客复秤制度，现在平均每个月复秤都在5000次以上，合格率达到了99%以上。同时，公司还设立了客服中心，每天都派专人对各个连锁店的物价、计量、食品卫生、服务态度、产品的新鲜度等进行检查，并随时处理顾客提出的服务质量问题，不断优化公司的服务质量。也正是基于产品生产、服务、经营的标准化管理，六味斋于2006年7月开始在桃南六味斋连锁店旁开设了第一家好主妇快餐店，实现了食品加工向餐饮服务行业的跨越。快餐店的食品全部由公司统一制作，统一配送，快餐店再将这些半成品进行现场加工。目前开设的6个快餐店已得到了附近居民的认可。

据了解，右玉县的山西六味斋农副产品有限公司是“六味斋”旗下的第6家控股子公司，是我省加快晋西北、太行山革命老区、山区开发建设的重点项目，也是我省“港洽会”的签约项目，总投资超过2亿元，占地100亩，项目达产达效后，年销售收入可达到5.8亿元，上缴税金4300万元。该项目共分三期建设，现已投产的是第一期工程。太原六味斋实业有限公司董事长兼总经理阎继红告诉记者：“通过标准化和规范化管理，六味斋品牌不断发扬光大；通过跨行业、跨地区发展，六味斋品牌不断延伸。市场竞争力和综合实力的不断增强，将为建设服务全省、影响全国、吸引世界的新太原做出更大的贡献。”