2007年，“六味斋”生产的酱肉传统生产技艺成为了国家级非物质文化遗产。实践表明，其始终秉承的传统特色沿袭了270年至今还不断焕发出勃勃生机和历久弥香的魅力。“六味斋”的酱肉传统生产工艺不仅包含着制作酱肉的技能和工艺，而且蕴含着千百年来中华传统饮食文化中诸多理念的实践和应用。
    与此同时，“六味斋”的食品安全工作也非常到位。前不久，国家有关领导来到“六味斋”，对他们的工作给予高度评价。
“良心”把关 品牌之魂
    民以食为天。而食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系国家经济健康发展和社会和谐稳定。太原市六味斋实业公司董事长阎继红说，《食品安全法》的实施，是广大消费者的期盼，也是六味斋的期盼。我们的产品安全生产出来，受益的不仅是消费者大众，我们六味斋也是受益者。
    六味斋能发展到今天，可以说食品安全贯穿于企业发展的始终。他们的企业宗旨就是 “全力以赴打造放心食品，全心全意为消费者服务”。正是以食品安全为根基，六味斋才能从一个资不抵债的小企业发展成为年销售额近4亿元的集团化公司，从单一的肉制品十几种产品发展为肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮、山西老陈醋六大系列300多个品种，才能发展成为 “国家级农业产业化重点龙头企业”，成功跨入“中国中华老字号百强品牌榜”和“山西农业产业化龙头企业方阵”，进入全国肉制品行业百强和豆制品行业二十强行列，荣获了“中国驰名商标”、“国家级非物质文化遗产”等荣誉称号，得到了社会和政府及广大消费者的广泛认可和肯定。
    为做好安全生产，六味斋在开展学习实践科学发展观活动后，又将全面贯彻落实《食品安全法》作为学习实践活动的目标来要求，明确提出：“全力以赴打造放心食品，全心全意为消费者服务”，用我们的“良心”把好食品安全关，真正维护广大消费者的合法权益，企业才能实现科学发展”。
立身之本 三查三建
    食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。六味斋一直倡导的就是 “食品工业是道德工业，是良心工业，是生命工业”的食品安全理念，六味斋公司领导多次强调，食品安全是企业的立身之本、利润之源、品牌之魂。作为食品生产企业，为社会提供质量安全的食品应该是食品生产经营企业的最低要求和第一要义。
        为贯彻落实 《食品安全法》，六味斋全力抓好 “三查、三建、三落实”：查供应、生产、物流、销售等重点部门，建立覆盖全过程的质量安全制度，落实质量安全一把手责任；查重点环节，建立分类管理、风险预警和快速反应机制，落实风险防范措施；查自身履行责任情况，建立协调有序、分工负责的工作机制，落实强化责任意识。通过“三查、三建、三落实”，对食品生产加工的产前、产中、产后3个重要环节逐一梳理、认真规范，重视对每一个环节把关，强化各环节安全工作的衔接与保障。尤其是加强对进入该公司的原辅料、添加剂进行检验。防止不符合国家法律、法规和食品安全标准的原辅料、添加剂进入加工环节。确保进入加工领域的原辅料、添加剂符合食品安全标准。加强销售过程的管理，严禁销售过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品。
    在强化食品安全工作中，六味斋根据 “质量一票否决制”，严格执行“五不放过”的原则，即对影响产品质量的因素“不查清原因不放过、分不清责任不放过、纠正措施不落实不放过、质量未改进不放过、不受教育不放过”，严格质量追溯与责任追究。其次是推行标准化工作，强化过程控制，对全公司所有部门的各个岗位制定了300多个岗位作业标准，并积极组织员工加强工作标准的学习，掌握岗位工作内容，明晓岗位工作标准，熟悉岗位工作流程，了解相邻岗位的流程衔接，严格做到按照岗位工作标准办事，使得各个工作过程人人有专责，事事有人管，办事有标准，工作有检查，严考核、硬兑现，严格按照标准要求组织生产、组织检验，经检验不合格的产品，绝对不允许出厂。