用[佐餐佳肴]拓宽致富大道

——太原六味斋实业有限公司积极促进我省农业产业化建设

提起六味斋，那酱肘花的醇香、豆腐干的地道，几乎是每位山西人忘不掉的美味。但更令山西人受益的，是六味斋规模化转化农产品，促进我省农业产业化建设，服务农民增收。

六味斋的特色产品创始于1738年，经过数百年的发展改进，不仅早已成了“山西省标志性名牌产品”，“六味斋”也成为“山西省著名商标”。自从1997年阎继红在上级领导的支持下，改制成立太原六味斋实业有限公司后，阎继红也挑起了董事长和总经理的重任，带领曾经一度负重而行的百年六味斋，向新的顶峰攀登。六味斋逐步提高老技师待遇，培养提升新工人技术，在煮肉工艺上传帮带，在生产技术上不断革新，使六味斋的产品取得长足发展。六味斋坚持采用沿袭260多年的传统生产工艺，酱肉系列产品都经过6小时的文火炖煮方才出锅；酱肘花必须选用优质猪前肘为原料，而绝不用猪后肘；煮肉的配料中包含几十味中药材，不仅营养丰富，口感醇香，从健康的角度而言，六味斋的酱肉制品饱和脂肪酸减少30%至50%，胆固醇降低50%以上，称得上是“肥而不腻，瘦而不柴”的健康食品。

阎继红认为，食品要得到老百姓的放心和喜爱，除了健康，还必须安全卫生。在这种思路指导下，六味斋建设了自己专用的污水处理厂，通过了ISO9001 2000国际质量管理体系认证，同时在全国同行业中首批通过国家质监总局QS认证，成为我省肉制品行业和速冻面米食品行业中惟一取得食品安全生产许可证的企业。2004年，六味斋投资500多万元建设了具有国内先进水平的食品安全监测研发中心，对产品从研发、生产、配送、销售、服务进行全程口制和跟踪监测，确保六味斋生产的每一件食品都是健康、卫生、安全的。

在六味斋的不断努力下，它的年销售额以平均36%的速度激增，成为我省最大的低温肉制品加工企业和生猪养殖最大、发展最快的肉制品加工企业，成为国家九部委确定了的国家级农业产业化龙头企业和我省经济结构调整百龙企业之一。

销售带动生产，借助“六味斋”这个著名商标，六味斋还不断向其它食品领域扩张，加大生产力度转化我省农产品，服务农民增收。几年来，形成了年产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、山西醋五大系列产品近300个品种、10000多吨的生产规模，发展成为拥有北京、大同等五个分公司和150多家连锁专卖店的综合食品加工企业。

激增的销售量证明六味斋真正起到了国家级农业产业化龙头企业对我省农村发展、农业增效、农民增收的促进作用。六味斋按照“公司加基地，基地带农户”的农业产业化经营模式，在阳曲县侯村购置土地60亩，投资建设六味斋种猪基地，现在已经投入使用，这一基地的建设，带动当地6000户农户养猪30000头。在右玉县投资3000多万元开始施工建设小杂粮生产项目，达产达效后，将是我省最大的小杂粮生产企业，不仅每年会为六味斋增加近2亿元的销售额，还会为带动当地农民脱贫致富起到积极作用。这些项目对促进当地农村和农业产业结构调整，发挥了不可多得的作用，也闯出了贸工农一体化、养加销一条龙的农业产业化经营的路子。

现在，六味斋日生产能力超过50吨，所用原材料全部来自农副产品，六味斋不仅为转化我省农产品、增加农民收入、实现农业产业化做出突出贡献，它所创造的就业规模也十分惊人。除了直接在公司就业的1000多名员工，它还为包括种植、养殖、粗加工、包装等等方面的人员提供3万多个就业岗位。对于六味斋的发展，国家也给予了诸多荣誉：“农业产业化国家级龙头企业”、“全国保护消费者杯”、“全国食品工业科技进步先进企业”、“中国商业名牌企业”、“山西省五一劳动奖章”、“山西省商业诚信承诺优秀企业”、“山西省带动贫困地区建设重点龙头企业”等等。不断发展的六味斋，把老百姓餐桌上的一道佐餐佳肴变成了促进我省农业产业化建设的动力源泉。

                                    记者 马海燕