4块国字号奖牌是这样获得的

——太原六味斋实业有限公司职工狠抓产品质量纪略

有着267年历史的六味斋，自1997年改成太原六味斋实业有限公司后，获得近百块奖牌，其中去年最后两个月连续获得的“全国食品工业优秀龙头企业”、“中国食品工业质量效益奖”、“中华老字号”、“产品质量国家免检”四块国字号奖牌，在众多的奖牌中显得格外耀眼，异常珍贵。

那么，该公司职工是如何使这4块国字号奖牌走进自己的企业的呢？日前，记者走进该企业，走进职工，寻找到了答案。

该公司始创于清朝乾隆三年（公元1738年），现已发展为年销售超亿元的综合食品加工企业。改革开放以来，该公司职工秉承老字号的优良传统，在发展与创新上下功夫，使企业走上了做大做强的快车道。

早在改制之初，该公司就确定了质量的“三全”管理，即全员、全过程、全面的质量管理。由于该公司生产的产品大多是手工操作，因此，该公司职工必须具有精益求精、诚实守信的优秀品质。有一次，该公司生产的一批中式肠类制品的口味和色泽与六味斋内控标准有出入，正当技术人员查找原因时，操作工康磊来到卫检部，主动检讨说这次质量事故可能由于他一时疏忽，辅料搭配比例失当造成的。尽管给公司造成了损失，但该公司并没有处罚他，而是给予通报表扬和奖励，并将其评为当年的六味斋“信用员工”。

有人说，六味斋食品是手工制品，全凭老师傅闻、尝、看的感观经验。其实不然，从2000年开始，该公司就开始致力于手工作业的标准化规范工作。如今该公司40多个工作岗位全有了细化标准。比如，一个包子需要捏几个褶子，包饺子需要以多长为半径捏制等。产品生产从原、辅料的采购，投料到搬运、储存等一系列环节，不仅有精确的时间计算，而且还有严格的作业指导。冲着这响当当的牌子,许多经营户纷纷找来欲加盟其中。但该公司坚持不开加盟店，因为它要让“老字号”永不褪色，为市民提供原汁原味的六味斋食品的新鲜度与质量。

该公司职工深知狠抓产品质量,才能打造老字号的永久品牌。该公司对影响产品质量的因素始终坚持 “不查清原因不放过，纠正措施不落实不放过，分不清责任不放过，不受教育该不放过，质量未改进不放过”的“五不放过”原则，并在生产的各工段设立了质量员，保证了“下道工序检验上道工序质量，上道工序对下道工序负责”。去年春节前两天，虽然该公司的职工已在加班加点生产，但许多专卖店还是出现了食品断档的现象。即使这样，六味斋仍然坚持不进别人的产品销售的原则。

多年来，该公司一直延续了主动为顾客复秤制度，现在平均每个月复秤都在5000次以上，合格率达到了99%以上。同时，该公司还设立了客服中心，每天派专人对各个连锁店的物价、计量、食品卫生、服务态度、产品的新鲜度等进行检查，并随时处理顾客提出的服务质量问题。正是基于对产品生产、服务、经营的标准的化管理，该公司于去年7月开始在省城桃南六味斋连锁店旁开设了第一家好主妇快餐店，实现了食品加工向餐饮服务行业的跨越。目前，该公司已在太原开设了6家快餐店。

正是因为六味斋有了原汁原味、货真价实、永不变味的产品，六味斋才有了百年老店的新颜，才有了中华老字号的繁荣，才使国字号的奖牌走进六味斋。

                      《山西工人报》记者：秦辰生